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このホテルのホスピタリティーは他に類を見ません。Edemホテルは、マネージャーのAndreasを筆頭に従業員全てがホスピタリティーに溢れています。私たちの息子は人と動物が大好きなので一人でロビーに行ってホテルの従業員の様子を眺めたりしていたのですが、従業員の方々はみな一様に家族のように接してくれていました。私たちがロビーを通りかかる度に、ギリシャコーヒーやフルーツやアイスクリームなどを勧めてくれます。チェックアウト時の精算の時に分かったのですが全て無料でした。一回一回チャージするような野暮なことはしない島の人たちのおおらかさとEdemホテルのホスピタリティーの表れだと思います。更に、ホスピタリティーを強く感じたのは、海に入り過ぎた結果、息子が高熱を出した時です。医者を呼んでくれたり薬を買いに行ってくれたり、急遽変更を余儀なくされたフェリーの再予約手続きをしてくれたり、更には看病のため外に食事に出られない私たち夫婦の食事を気にかけてデリバリーを頼んでくれたりと至れりつくせりでした。息子は優しいAndreasが好きで、熱でベッドに横になっていてもAndreasに会いたいと言っていました。Andreasは、感染してはいけないからという私の忠告にもかかわらず、息子の様子を見たいと、ベッドまで来てくれました。
このホテルの魅力は、ホスピタリティーだけではありません。部屋は清潔ですし、ロビーから各部屋へと通じる通路は開放的な作りで、花に囲まれています。立地もよく、シフノス島では最も大きなビーチまで徒歩２分です。数少ないミニスーパーも徒歩１分です。朝食は、ベーカリーから運ばれてくる作り立てのパンに、敷地内で栽培されているトマトやキュウリなどの野菜、ホテルで絞った各種フルーツジュース、敷地内栽培のフルーツ、そしてもちろん手作りギリシャヨーグルトなど、盛りだくさんです。私が特に気に入ったのは、甘い完熟トマトとフレッシュ感抜群のオレンジジュースです。また、準備してあるホットコーヒーでなくフラッペ（ギリシャアイスコーヒー）が飲みたければ、従業員に頼めば笑顔ですぐに用意してくれます。
私達は、ギリシャ人とカナダ人の友人がギリシャで結婚式を挙げることになったので、その披露宴に参加するためにシフノス島に来ていたのですが、Edemホテルは、彼らが勧める一泊80～90ユーロの3つの中の筆頭でした。新婦はギリシャ人で、披露宴の開催者である彼女の親御さんがシフノス島のことを良く知っていたので、十分に吟味して我々披露宴参加者に勧めていたのだと思います。Edemホテルには私たちの他、我々の以前からの知り合いの二組のカップルが披露宴に参加するために宿泊していましたが、彼らも口々にホテルを褒め称えていました。
このホテルでの良い思い出は、私たちのギリシャのイメージを一変させました。10年ほど前に初めてギリシャを訪れた時は、アテネとミコノス島に行ったのですが、アテネでは排気ガスと埃が気になり、ミコノス島はイタリヤや他の国にもある美しい島のひとつという感じで、特にギリシャの人々のおもてなしを強く感じることもなかった為、将来休暇を過ごす場所としてイタリヤやフランス、スペインなど他の選択肢を捨てて遠くギリシャまで足を伸ばすことは今後無いであろうと思っていました。しかし、シフノス島での今回の滞在は、かけがいのない一生の思い出となりました。時間とお金があれば、またEdemホテルの人達に会いに行きたいと強く思います。