ホーチミンの隠れ家レストランでほっこり。ベトナム家庭料理を堪能

高層ビルの建設がどんどん進むホーチミンの街。そんな中でも、古いアパートや雑居ビルはまだまだ健在。隠れ家レストランやカフェがひしめいています。薄暗い雑居ビルの階段を上がると…そこはベトナムらしさが漂うフォトジェニックな空間。ローカルな雰囲気でベトナム家庭料理が味わえるレストランを紹介します。

味よし、品よし、景色よし　SH Garden

夜になるとひときわ賑わう歩行者天国のグエンフエ通り沿いに立つ細長いビル。ここにあるのがSH Gardenです。見た目はごく普通。知らなければ絶対に入ることのなさそうな外観。ルーフトップにあるレストランへ行くには、歩いた方が早そうな鉄格子のエレベーターか階段。私は途中で故障されたくないのと、腹ごしらえのつもりで階段を使って4階へ。

フラフラになってたどり着くと、たくさんの観光客と地元の若者たちで賑わっています。人民委員会庁舎のライトアップが間近に見える絶好のロケーションにあります。

マストは揚げ春巻き（Chả giò チャーゾー）。ベトナム料理といえば「生春巻き」が有名ですが、現地で一般的に食べられているのは「揚げ春巻き」なんです。塩レモンで食べる地鶏のグリルと、付け合せのほんのり甘い揚げ餅も絶品。外はカリカリ、中はふわふわで、優しい甘みを感じる厚揚げ（Đậu hũ chiênダウフーチェン）もおすすめ。豆腐料理はベトナムの家庭でとってもポピュラー。ベトナムの万能つけだれ、ヌクチャムにつけて食べたらやみつきです！ちなみに豆腐はĐậu hũ。ベトナム語の多くは漢字がルーツなので、発音が似ている単語がたくさんあります。

SH Garden
住所：98 Nguyễn Huê District1
営業時間：10:00- 23:00
公式サイト（英語）：http://shgarden.com.vn

5階まで階段を上ってでも食べたいベトナム料理　Secret Garden

人民委員会庁舎にほど近い、路地裏の雑居ビルに入っているレストラン。足を踏み入れるのに一瞬躊躇してしまうほど、まさにシークレットな雰囲気。5階まで階段とは、もはやハイキングレベル。息を切らして上がったところに広がるのは、中部の世界遺産の町ホイアンを思わせる半屋外空間。ホイアン名産のランタンを飾り、アンティークな木のテーブル、ハーブやバナナが茂る心地よい雰囲気に疲れも吹き飛びます。

おすすめは豚肉料理。豚の角煮（Thịt kho ティット・コー）は、ベトナムでも人気の家庭料理。ヌクマムとココナッツの甘く濃い味は白いご飯によく合う。もうひとつは夜来香の蕾のガーリック炒め（Hoa thiên lý Xao Toiティエン・リー・サオ・トイ）。ベトナムではさまざまな花を食べます。炒めたり、サラダで食べたり、鍋や麺に入れたり。シャキシャキした食感で花というよりも青菜的でおいしいですよ。

Secret Garden
住所：158 Pasteur District1
営業時間：11:00- 22:00
Facebook（英語）：https://www.facebook.com/secretgarden158pasteur

山岳民族風の隠れ家的レストランMountain Retreat

髙島屋が入るサイゴンセンターのすぐ近くに位置する「マウンテン・リトリート」。ホーチミン名物の「バクダンアイスクリーム」の脇の狭い路地の奥にあります。細長い建物の階段を山頂目指して無心で上ると、竹組みの天井、土壁や丸太の椅子、粗造りの木製テーブルが素朴でほっとするような雰囲気。仏像やランプなど伝統品が、古き良きベトナムの空気感を醸し出しています。テラス席とルーフトップからはホーチミンの景色も楽しめます。

イチ押しメニューは北部料理の代表で豚肉の蒸し春巻き（Bánh ướt cuốn thịt nướngバイン・ウット・クオン・ティット・ヌン）。グリルした豚肉と香草を蒸したライスペーパーで巻いたもの。米粉にタピオカ粉を混ぜているので、もっちりした食感が楽しめます。豚肉の団子にエビ、木耳などが沢山詰まったトマト煮（XiuMaiシウマイ）も美味しい！

Mountain Retreat
住所：36 Lê Lợi, Bến Nghé District1
営業時間：10:00- 22:00
公式サイト（英語）：http://mountainretreat.restaurantsnapshot.com

アヘン工場跡地のお洒落レストラン Hoa Tuc

パークハイアットの向かいに位置するベトナム伝統料理「Hoa Tuc」。ケシの花と名付けられたレストランは、フランス統治時代にアヘン工場だった一角に立っています。伝統料理でありながらも、プレゼンテーションはどれも洗練を極めています。駐在員の接待などでもよく利用されています。

オーナーのおすすめは、ココナッツの新芽と果肉のサラダ蒸しえび添え。ココナッツの香りが、筍のような食感でほんのりと口に広がる。これがたまらない！ベトナム風お好み焼きと謳われる「バインセオ」もおすすめ。一般的なバインセオよりも小ぶりで食べやすく、皮がパリッと完璧に仕上がっていて、お肉も野菜も豊富に入っています。日本語メニューがあるので安心。

Hoa Tuc
住所：74 Hai Bà Trưng
営業時間：11:00-22:30
公式サイト（英語/日本語メニュー名あり）：http://www.hoatuc.com/wordpress/

どれも雰囲気も味の満足度も高い、隠れた名店と言えると思います。ベトナムには日本では聞かないけど美味しい料理がまだまだたくさんあります。ベトナム旅行に行ったら、ぜひ色んな料理にチャレンジしてみてください！

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協力:ベトナム航空