パリッ、もっちり♪　ニューヨークで食べたい本場のベーグル厳選3軒

19世紀末にユダヤ系移民がもたらし、今やニューヨーク名物となっているベーグル。デリやスーパーマーケットなどあらゆる場所で買えるけれど、やっぱり専門店で焼きたてを頬張りたい！

皮がパリッ、中はもちもちしたベーグル独特の食感は、生地をリング状に丸めて一度茹でてからオーブンで焼いているため。そのまま食べても美味しいし、ニューヨーカーに習ってボリューム満点のサンドイッチにするのも最高です。

ただ、ベーグルはもちろんフィリング（具）も種類がとても豊富。対面販売が基本なので、初めて行くときは少しとまどってしまうかも。そこでオーダーの手順やコツ、ローカルも太鼓判を押すおすすめ専門店の3軒をご紹介します。

「マレーズ・ベーグル」で、定番のスモークサーモン＆クリームチーズを

まず訪れたのは、グリニッチ・ビレッジにある有名店「マレーズ・ベーグル（Murray’s Bagels）」。青白ストライプのオーニングテント、レンガ壁の内装が印象的な、こぢんまりとかわいらしい店です。

オーダーは店の奥で。私が入店したときにはずらりと行列していたので、とりあえず最後尾についたものの、スタッフがきびきびとオーダーを取っていくと案外すぐに順番が回ってきました。何にするかまだ決められなかったため、いったん後ろの人にゆずって吟味することに。スタッフに質問すれば気さくに教えてくれますが、壁のメニュー表やショーケースをよく見て、だいたい当たりをつけてから並んだほうが安心です。

1. ベーグルの種類を決める

プレーン、ポピーシード、セサミ、オニオン、塩、ガーリック……これらはベーグルのトッピングの種類で、どこの店でもだいたい同じ。エブリシングには、文字どおり、これら全部が載っています。甘めがお好みならシナモンレーズンを。生地の材料が異なるホールウィート（全粒粉）、プンパニッケル（ライ麦）、マルチグレイン（多種穀物）はヘルシー派に人気です。

ちなみに、ベーグル単品の値段は1個1.25ドルで、12個買うと1個～おまけがついてきます。これは「ベイカーズ・ダズン」といって一般的なサービスなので、まとめ買いするときには覚えておきましょう。マレーズでは、ヘルスグレインやオーガニックなど、こだわりベーグルも揃えています。

2. フィリングを決める

サンドイッチの具の選択肢は実に豊富で、クリームチーズのスプレッド、卵、サラダ、ミート系、フィッシュ系などなど、メニューを読んでいくだけでひと苦労。チーズ、レタス、トマトなど好きな具を追加してカスタマイズもでき、組み合わせは無限に広がっていきます。

もし初めてで迷ったなら、ぜひ「ロックス（lox）」を試してみましょう。ロックスとはスモークサーモンのことで、クリームチーズと合わせて提供されるのが定番。誰もに愛される、外れのない美味しさです。

シンプルにクリームチーズ・スプレッドだけ挟むのもおすすめ。いろいろなフレーバーがあり、「スカリオン（scallion）」という風味のいい小ネギ入り、刺激が心地よい「ハラペーニョ（jalapeno）」、甘いおやつ風の「メープル・レーズン・ウォルナット（maple raisin walnut）」や「ストロベリー（strawberry）」など、よりどりみどり。カロリーが気になっちゃう……という人向けには、あっさりした豆腐スプレッドも一般的で、あちこちの店で揃えてます。

3. ドリンクなどを選んで、お会計

お店によっては、ベーグルをトーストするかどうかも聞かれます（マレーズではトーストなし）。オーダーを終えたら、サンドイッチができ上がるのを待って、レジに移動してお会計。ドリンクやスープなどはこのとき注文します。マレーズではコーヒーにも力を入れていて、評判の高いカウンター・カルチャー・コーヒーの豆を使っているそう。

私が選んだのは、ポピーシードのベーグルに、ノヴァ・スコシアのスモークサーモンとクリームチーズを挟んだサンドイッチ（10.50ドル）。ボリューム満点なのが、いかにもニューヨーク風です。さっそくかじりつくと、香ばしい皮がカリッと破れて、きめ細かでやさしい味わいの生地、芳醇なチーズとサーモンが口の中で一体に。作りたてだから素材それぞれが新鮮な状態で、食感も最高。夢中になって食べてしたら、あっという間に完食。

店内は満席だったので外のベンチに座り、ベーグルを求めてひっきりなしに店を訪れる人々や、街並の光景を眺めながら食べるのも楽しいひとときでした。

マレーズ・ベーグル（Murray’s Bagels）
住所：500 Ave. of the Americas (6th Ave.), New York
営業時間：月～金曜6:00～21:00　土・日曜6:00～20:00
公式サイト（英語）：http://www.murraysbagels.com

ずっしり重量感！　種類豊富で迷ってしまう「エッサ・ベーグル」

かつて日本に出店していたこともあって知名度No. 1の「エッサ・ベーグル（Ess-a-Bagel）」は、1976年の創業以来、伝統的な製法を守って愛され続けている老舗です。重厚な木を使った外観が雰囲気満点！　ミッドタウンの便利な立地ということもあり、地元の人と観光客が入り交じって、常に大賑わいです。

ショーケースの中には、クリームチーズのスプレッド、サラダ、ハムやスモークサーモンなどがずらりと並び、どれも魅力的で、迷いに迷ってしまいます……。

ベーグルのみを買う場合は、いちばん奥のカウンターへ。種類はプレーン、ポピーシード、セサミなど12種類。カウンターの向こうには、生地を茹でているスタッフの姿が。香ばしい焼きたての香りが漂ってきて、食欲がいや増します。

注文したのは、ガーリックのベーグルに、カレーチキンサラダのフィリング。受け取ってまずびっくりしたのは、てのひらに余るほどの大きさと、ずっしりした重量感！　ころんとした形のベーグルは、バリッと歯ごたえある皮の中に、密度の高い生地がギュッと詰まっています。これは食べごたえがある～。カレーチキンサラダも、スパイス加減がさわやかで大満足でした。

エッサ・ベーグル（Ess-a-Bagel）
住所：831 3rd Ave., New York
営業時間：月～金曜6:00～21:00　土・日曜6:00～17:00
公式サイト（英語）：http://www.ess-a-bagel.com

焼きたてベーグルに、クリームチーズがとろけた「タル・ベーグル」

ミッドタウンとアッパーイーストという好立地に3店舗ある「タル・ベーグル（Tal Bagels）」。こちらも古くから親しまれている有名店です。訪れた1番街店は、ゆったりした造りのきれいなカフェ風で、落ち着いた雰囲気のなか、食事することができます。

ここで選んだのはエブリシングのベーグルに、ベジタブル・クリームチーズ。ちょうど焼きたてほかほかのベーグルに当たって、これがもう極上！　弾力がありながらふわっとした食感の生地に、クリームチーズがとろけていって、絶妙なハーモニーを奏でます。

マフィンやクロワッサンなどもバラエティ豊かに揃っていて、変化をつけた楽しみ方ができるのもいいですね。

タル・ベーグル（Tal Bagels）　1番街店
住所：977 1st Ave., New York
営業時間：月～土曜5:30～21:30　日曜5:30～19:00
公式サイト（英語）：http://talbagelsny.com/

シンプルながら存在感のあるニューヨークのベーグル、一度味わうとやみつきになってしまいます。たいてい早朝から営業しているので、帰国便に乗る前に朝食を楽しんだり、まとめ買いしてお土産にする人も多いとか。いろいろ試して、あなただけのベストを見つけてくださいね！

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