これは料理番組ではありません。少人数制の実践クラスで、バレンシアで昔から行われているパエリア作りを学びます。

ルザファ市場からスタート。写真を撮る観光客でごった返す中央市場ではなく、地元の人たちが毎日買い物をする近所の市場。シェフと一緒に新鮮な食材を選びながら、本物のバレンシアをご覧いただけます。

厨房に戻ると、マンチェゴチーズ、ハモン、蒸しムール貝、パタタスブラバス、オリーブなどの自家製タパスでお客様をお迎えします。おつまみをつまみながら、サングリアの作り方を学び、DOバレンシアワイン、ビール、ソフトドリンクで乾杯しましょう。

そしてメインイベント。シェフの指導のもと、本格的なバレンシア風パエリア（肉と野菜）、または伝統的なサルモレタ・ソフリートを使ったシーフード・パエリアを順を追って作っていきます。なぜJ.センドラ米を使うのか、サフランの量はどれくらいが多いのか、そして完璧なソカラ（バレンシア人がこの料理の最高の部分と考える、黄金色に輝くパリパリの層）を作る秘訣を学びます。

パエリアができたら、みんなで座って食べます。バレンシア風トマトサラダ、季節のフルーツ、コカ・デ・リャンダ（バレンシアの伝統的なスポンジケーキ）、コーヒー、そして地元の人らしくミステーラを1杯。