最初の訪問先は意外なところ。アイルランドのアートシーンの要である王立ハイバーニアン・アカデミーで、最近ミシュランに掲載されたチームがカフェをオープンしました。夜には豪華なテイスティング・メニューを、昼間は美味しいケーキを提供しています。明るく広々とした店内で、極上のソーセージロールと美味しいコーヒーをどうぞ。

次に向かうのは、中東風のペストリーで知られるベーカリー。この小さなスポットでは、甘くて香ばしいスイーツが楽しめます。季節のスイーツとセイボリー、そして自慢のバブカで、ダブリンの革新的なパン作りをお楽しみください。

3軒目はファロン&バーン（Fallon & Byrne）。市内中心部の歴史的建造物内にあり、アイルランド産の一流肉やチーズをはじめ、国内外の食材を厳選。シャルキュトリーを試食し、アイルランドがなぜ世界中のトップシェフに愛されているのか（ヒント：雨のせい）、その理由を探ってみましょう。

テンプルバーでは、通常のアドバイスに1つだけ特筆すべき例外があります。アイルランドの新鮮な魚介類で有名なこの地区にある有名なシーフード・レストランを訪れます。牡蠣とランベイ蟹のトーストを楽しみながら、ダブリンの最高級シーフードを体験してください。このスポットでは、一般的な観光料金以上の上質な体験ができます。

どの文化にも象徴的なコンフォートフードがあります。アイルランドではトースティと呼ばれる温かいサンドイッチ。必食というほどではないかもしれませんが、特に新進気鋭のパブが提供する格調高いバー料理は、絶対に目玉になるはずです。

最後に、私たちの大好きなオール・アイリッシュ・アイスクリーム・ショップで旅を締めくくります。この進取の気性に富む若い職人たちは、2021年にサウス・ダブリンのフードトラックで活動を開始し、最終的には昨年、ここの元アイスクリーム店を引き継ぎました。ハリーズ・ナッツバターのようなダブリンを拠点とする食品・飲料メーカーや、有名なアイリッシュ・ウイスキーやスタウト・ブランドと提携することで、ナッツバターやウイスキー＆ギネスのような独創的なフレーバーを生み出しています。これらの作品は、ダブリンの急成長するフードシーンの創造性と遊び心を表現しており、食の冒険のフィナーレを甘く爽やかに飾ります。