自家製パスタ、オレキエッテ、サーニュ・カニュレート研究所では、典型的なプーリアのパスタ、ル・オレキエッテを自分の手で作ることができます。 プロの料理人と一緒に、水と小麦粉から始めてパスタを作る方法を学びます。その直後、15世紀の中庭で調理されて食べられます。 このコースは、レッチェの歴史的中心部、考古学博物館の隣にある美しい 1400 年代の中庭でも開催されます。 この料理人の助けを借りて、この有名なパスタの芸術と作り方を学ぶことができます。技術を習得したら、それを家に持ち帰って友達に味わってもらうことができます。その後すぐにパスタが調理され、15世紀の中庭でみんなで食事をします。