ボカーレは、地域、環境、そして何世代にもわたってそこで働き、暮らしてきた人々を尊重した高品質のワインの職人による生産の証です。
同社は2020年にオーガニックへの転換を開始しました
ブドウ畑では除草剤は使用されず、土壌は機械的処理、浸食、洗い流しを減らすために列の間に草が生えています。ブドウ畑は緑肥技術、一般的にはそら豆で処理され、土壌の肥沃度は化学薬品を使用せずに有機肥料とミネラル肥料で再統合されます。
セラーでは土着の酵母のみが使用され、精密ろ過も安定化も行われません。得られたワインは、環境サイクルと地域の自然な姿勢を尊重した職人のプロセスの結果です。
同社は10ヘクタールをカバーし、そのうち6つはブドウ畑で、年間平均35,000本を生産しています。