プロのパティシエが指導する「ドラゴンビアードキャンディ」の体験ワークショップに参加して、昔ながらのお菓子の世界へ足を踏み入れてみませんか。中国の伝統的な菓子作りと、ル・コルドン・ブルーで学んだクラシックなフランス菓子作りの両方のバックグラウンドを活かし、フランス流の緻密な技術と中国の伝統が織りなす芸術性を融合させ、他に類を見ないワークショップをご提供いたします。

まずは、かつて中国の王族だけが味わうことのできた珍味であった「ドラゴン・ビアード・キャンディ」の、2,000年にわたる魅力的な歴史について、簡単にお話しさせていただきます。次に、溶けた砂糖が、まるで龍のひげのような、きめ細やかで滑らかな糸へと変身していく様子を、実演でご覧いただきます。

それでは、次はあなたの番です。私の指導のもと、砂糖生地を1万回以上伸ばしたり折りたたんだりして、髪の毛のように細い糸を作っていきます。砕いたピーナッツ、ごま、ココナッツを混ぜ合わせたおいしい具材を、それらで包んでいきます。ワークショップの終わりには、ご自身で手作りしたお菓子をお持ち帰りいただけるだけでなく、この文化遺産に対する理解もさらに深まることでしょう。