ラツィオ州の素晴らしい乳製品や高地にある醸造所を巡る、五感で楽しむ旅。
「ボッテガ・ミノッティ・パリオリ」では、古くからの伝統の復活と動物福祉への配慮から生まれた、唯一無二の食文化の遺産をぜひご堪能ください。このガイド付き食品試食会では、チョチャリア、コミノ渓谷、レアティーネ山脈の各地域を称え、希少な受賞歴のある製品について、技術的および官能的な分析を行います。

ペアリングの芸術：テイスティングの旅
この体験の醍醐味は、8種類の優れた乳製品と、チッタレアーレにあるアルタ・クオータ・ブルワリーの3種類のビールとの「ペアリング」にあります。同ブルワリーでは、製造地の高地という環境がビールの香りの特徴に良い影響を与えています。

このルートは、3つの幕で構成されています：

• フレッシュチーズとプリンチペッサ・ビール：まずは、バッファロー・リコッタの繊細な味わいと、手作りのストラッチャテッラ（アツィエンダ・ノンナ・ピッタ）の気品あふれるコクをお楽しみください。当社の「ストロング・ゴールデン・エール」と組み合わせることで、熟した黄色い果肉の果実の風味が引き立ちます。

• 半熟成チーズとオミッド・ビール：引き続き、トリュフ入りの「マルゾリーナ・ディ・カプラ」（アツィエンダ・カプラマラ）と、オリジナルの「ペコリーノ・アッラ・チェラ・ダピ」（カーサ・ローレンス）をご用意いたします。これらのチーズの食感は、リコリスやキャラメルの香りが際立つストロング・ダーク・エールとよく合います。

• 熟成チーズとホワイトビール：最後に、穴の中で熟成させた「ペコリーノ・ディ・ピチニスコ（PDO）」と、「スタジョナート・ディ・カプラ・アッラ・チェネレ」の濃厚な味わいを堪能いたします。スペルト小麦を使用した、柑橘系の爽やかさとスパイシーさが特徴の「ホッピー・ブランシュ」のフレッシュな味わいは、これらのチーズの辛味と原始的な香りと見事に調和しています。
  違いを生み出す細部

各盛り合わせには、オレンジと栗のハチミツ、職人が手掛けた漬物、そしてクアトロチョッキ社とのコラボレーションによる赤玉ねぎのコンポートが添えられています。
これらすべてに、ミクロパニフィチオ・アグリコロ・トリティカムが古代穀物を使って焼いたパンの香りが漂っています。