カゼフィーチョ」（伝統的なチーズ工場）を訪れると、まるでタイムスリップしたような気分になります。チーズの王様 “と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノの起源は非常に古く、今日でも9世紀前と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノは伝統、本物の製法に従って作られています。パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズはEUによって保護されており、パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、ボローニャとマントヴァの一部を含む、いわゆる “ゾナ・ティピカ “と呼ばれる限られた地域でしか生産することができません。

チーズ職人が ミルクタンクから製品を取り出し始めるのが見えます。その舞台裏で、熟練した職人が調理し、濃厚なホエーを分離し、この素晴らしい製品を持ち上げる様子をご覧いただきます。

整形室と塩漬け室も同様に魅惑的で、次の目的地です。カゼフィーチョ “の中で最も有名で、写真に撮られるスペースです。
パルメザンチーズの香りが五感を刺激する何千ものパルメザンチーズの輪の中で、コンソルツィオが行う厳しいテストについて学ぶことができます。
最後に、もちろん、、蜂蜜と地元のワインを添えて、この不思議なワインを味わってください。特別な一日の始まりです。