パルミジャーノ・レッジャーノ、プロシュート・ディ・パルマ＆バルサミコ酢体験

パルマの最高級品、パルミジャーノ・レッジャーノ、プロシュット・ディ・パルマ、伝統的なバルサミコ酢を使った忘れられない食の旅をお楽しみください。まずは家族経営のパルミジャーノ・レッジャーノ生産者を訪ね、この象徴的なチーズの起源と伝統的な製法について学びます。パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、そしてボローニャとマントヴァの一部で900年以上にわたって作られてきた、この伝説的なチーズの複雑でナッツのような風味を味わってください。

次に、家族経営のプロシュッティフィオを訪れ、プロシュット・ディ・パルマの製造技術を見学します。この世界的に有名なハムの歴史を聞き、厳選された最高級の肉を見学し、塩漬け機械や熟成庫を見学します。スピラトゥーラ」の製法と、最高級のハムだけが栄誉ある「パルマの王冠」の烙印を押される方法について学びましょう。プロシュート・ディ・パルマのテイスティングを、地元のワインと合わせてお楽しみください。

最後に、伝統的なバルサミコ酢の世界を覗いてみましょう。モデナの家族経営の生産者を訪ね、バルサミコ酢を木樽で熟成させる複雑な工程をご覧ください。ツアーの後は、12年熟成と25年熟成の伝統的なバルサミコ酢とその他のバルサミコ調味料のテイスティングをお楽しみください。