マドリードで最も歴史ある市場の近くで専門ガイドと待ち合わせ。店内に入ると、郷土料理の基礎となる美味で高品質なスペイン産の食材が並ぶ美食の楽園が広がっています。売り子さんとおしゃべりしたり、新鮮な食材を手に取ってキッチンに持ち帰ったり。

スペイン料理の基本をしっかり理解したところで、いよいよ実践です。マドリードのウエルタス地区で最もエキサイティングなレストランの1つである、フレンドリーな地元シェフが待つ少人数グループ専用の美しい調理スペースの舞台裏に向かいます。

キッチンで典型的な食前酒である甘いベルモットを楽しみ、料理を始める前にチーズプレートとバスク地方の伝統的なタパを盛り合わせます。アペリティフを楽しみながら、地元のシェフがスペインで愛されているデザート、クレマ・カタラーナ の下ごしらえをする様子を見学してください。

その後数時間、少人数のグループと厨房で肘を突き合わせて、セカンド・タパ、自家製クロケタ（）、、そして最後にバレンシアの本格的なパエリアを作ります。嗅ぎ、味わい、触ることで五感を刺激するスペイン料理。道中、地元ガイドがパエリャの歴史や本当のバレンシアーナ風パエリャの見分け方など、それぞれの料理についての見識を披露してくれます。

手作りのランチとデザートを、お好きなビールかワインと一緒にお召し上がりください。この特別な料理を一緒に作れば、新しい仲間との絆が深まることでしょう。クラス終了後には、スペイン料理についての知識を深め、ご自宅のキッチンで再現できる簡単で美味しいレシピをいくつかご紹介します。