グルジアの食文化がソビエト時代の深い凍結からゆっくりと姿を現す中、トビリシのシェフは自国の国境を越えて目を向け、グルジア独自の料理の伝統を復活させ、保護しています。シルクロードのオープンな精神が街に戻ってきました。この壮大な食事の日に、そのすべてを味わうことができます。
私たちの一日は、何千年も前にトビリシが始まった場所、街の最も古い部分にある天然温泉のそばから始まります。ここでは、モスク、シナゴーグ、グルジア正教会の大聖堂が、街の多様性と、交易と文化の重要な中心地、古代シルクロードの重要な停留所としての歴史を物語るパノラマを提供しています。トビリシは戦略的に有利な場所であり、ローマ人、ビザンチン人、モンゴル人、ハザール人、アラブ人、ペルシャ人、オスマン帝国、ロシア人、そして最後にソビエト人など、通過した征服者に事欠きません。