ピチはシエナ県で最も有名なパスタ料理です。手打ちパスタの一種で、普通のスパゲッティよりも太く、生地を丸めて両手で揉むようにして作ります。この仕草を方言で正確に「アッピチアーレ」と言います。これは農家のレシピで、作り方が簡単なので、料理にあまり慣れていない方でも簡単に習得できます。
ピチだけでなく、タリアテッレや、ミートラグー、アリオーネソース、カーチョ・エ・ペペ（チーズと胡椒）など、味付け用の美味しいソースの作り方も楽しく学べます。これらのトスカーナ料理のレシピは、ご家庭でも簡単に再現できます。また、地元の主婦の方々からいただくアドバイスがあれば、失敗することはありません。きっと大成功を収めることでしょう。生パスタの料理コースの最後には、最初のコースをワインと一緒にお楽しみいただけます。ささやかなプレゼントとして、本場のトスカーナ風シェフエプロンをお贈りいたします。