卓越した食とワインの伝統で名高いエミリア・ロマーニャ州の中心で、歴史ある家族経営のアチェタリアが、モデナの伝統的バルサミコ酢に捧げられた真にユニークな感覚体験のためにその扉を開きます。ここでは、知識と職人技が父から子へと代々受け継がれ、情熱と伝統への深い敬意をもって、古代の貴重な芸術が守られてきました。この地において、モデナの伝統的バルサミコ酢は単なる製品ではありません。この体験は、専用のレセプションエリアでの温かい歓迎から始まり、イタリアのモカコーヒーと、食前酒として提供されるランブルスコ・ディ・ソルバラ・ロゼDOPのグラスでお客様をお迎えし、すぐにモデナの和やかな雰囲気に浸ることができます。その後、ガイドがアケタイアを案内し、家族の物語、モデナの伝統的バルサミコ酢の起源、製造と熟成の主な工程を紹介します。ブドウの栽培から果汁の調理まで、職人技が光る全工程をご覧いただけます。果汁はその後、木樽に移され、ゆっくりと熟成されることで、有名な「モデナの黒い黄金」へと姿を変え、独特のアロマと複雑さが生まれます。見学は熟成室へと続き、薪と醪の香りが実に刺激的で本格的な雰囲気を醸し出し、高品質のバルサミコ酢の製造に必要な時間と忍耐の価値を十分に理解することができます。この体験のハイライトは、モデナの伝統的なバルサミコ酢のガイド付きテイスティングです。