午前中はラストゥール城を見学。廃墟となった城は、オルビエル川とグレジルー川の深い渓谷に隔離された、ラストゥール村の上の岩だらけの小山にあります。(ハイキングは行いません）
この最初の休憩の後、昼食の前に小さなブドウ園でワインの試飲をします。熱心なワイン生産者やエノロジストと出会い、彼らのさまざまな生産方法を学び、素晴らしいワインを試飲します。

昼食は典型的なフランス料理レストランで、地元の料理をお楽しみください。

午後は、「フランスで最も美しい村」のひとつに数えられる、美しく絵のように美しいミネルヴ村（車で1時間）へ。要塞化された中世の村は、不毛のラングドック地方の渓谷の上にある、自然に守られた岩の多い半島にあります。
カルカッソンヌに戻る途中、ミディ運河に立ち寄り、17世紀に建設された350年の歴史を持つミディ運河の歴史について学びます。(ユネスコサイト）。