九州中部に位置する熊本市は、日本の豊かなラーメン風景の穴場です。 独特の豚骨ラーメンのテークアウトで知られる熊本は、クリーミーな豚骨スープのコクと、よりマイルドで上品な味わいのバランスがとれた個性的なスタイルを開発。 他と一線を画すのが、黒にんにく油（まゆ）と炙りにんにくチップスで、料理に深みと香りをプラスしすぎずに食べられる点。 麺が太く、心地よく親しみやすい味わいの熊本ラーメンは、都会の温かみのある土臭さが反映されており、日本の郷土の味を探求するラーメン好きにはたまらない一品だ。