海に面した立地と、貿易港としての長い歴史によって形作られてきた函館に到着します。「Tabelog」に掲載されている、カジュアルな寿司店や海鮮料理店へお越しください。そこでセッションが行われます。ここは格式ばった高級レストランのような雰囲気ではなく、リラックスした温かみのある空間で、お客様ご自身で体験していただけるよう設計されています。

店内に入ると、寿司の達人が握り寿司の基本を丁寧に解説してくれます。その技法を間近でじっくりとご覧になった後、実際に参加して、お米を形作り、魚を扱い、一つひとつを自分の手でしっかりと押し固めてみてください。

ガイドが終始そばにいて、テクニックを説明し、セッションがスムーズに進むようサポートしますので、最初の試みから最後の試みまで、各ステップに従いながら、ご自身のペースで取り組むことができます。

90分間の体験セッションの終わりには、日本有数の魚介類の街で、北海道産の魚介類を使ってご自身で成形した握りの盛り合わせをお楽しみください。魚の選び方やご飯の炊き方、調理法などについてガイドに質問し、一皿一皿にどのような工夫が込められているのか、より深く理解して帰路につきましょう。