グルグル回るダービッシュの儀式は、イスラム教の神秘主義者で詩人としても有名なスーフィーのジャラルッディーン・ルーミーが13世紀に瞑想の一種として始めたもの。当時トルコのセルジューク帝国の首都であったコンヤに住んでいたペルシャ生まれのルーミーは、信奉者たちにこう言いました。私はダンスと音楽の方を選びました」。彼は断食し、瞑想し、そしてダンスを踊って、比類ない悟りの境地に達するのです。それに触発された他の宗派も、セマと呼ばれる彼の踊りをオスマン帝国全土に広め始めました。最も有名な宗派はメヴレヴィー派で、舞踊の参加者はセマゼンと呼ばれていました。15世紀までに、騎士団はその無数の伝統を維持するために儀式に関する規則を定めました。
セレモニー終了後、ダービッシュドリンクを飲んでホテルに戻ります。