ジェノヴァの旧市街の中心部で開催される、この「クルミのペスト」体験マスタークラスで、リグーリア料理のあまり知られていない隠れた名物をご堪能ください。クリストファー・コロンブスの家からほんの数歩のところに、当店の「BioTigullio5Terre Bottega」の、温かみあふれる本格的な世界が広がっています。ここでは、伝統、味わい、そして歴史が一つに溶け合っています。

この没入型の料理体験では、リグーリア地方のおばあちゃんたちが何世代にもわたって行ってきたのと同じように、カララ産大理石のすり鉢と木製のすりこぎを使って、伝統的なクルミのペストの作り方を学びます。このクリーミーで繊細なソースは、イタリア産のクルミ、牛乳に浸したパン、パルミジャーノ・レッジャーノ、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、そしてほんの少しのマジョラムといった、シンプルで体に優しい食材から作られています。

経験豊富な講師の指導のもと、手作業で材料を砕いたり混ぜ合わせたりしながら、味のバランスを整え、絶妙な食感を作り出す方法を学んでいただきます。その過程で、クルミのペストの歴史や、より有名なバジルのペストとの違い、そしてなぜリグーリアの山岳料理において特別な位置を占めているのかについてお話しします。

ペストができあがったら、手作りの生パスタ（通常はトロフィーやパンソッティ）を盛り付けたての料理と共に、リグーリア地方産のワイン――コッリ・ディ・ルーニ産のヴェルメンティーノか、ティグッリオ湾産のチリエージョーロ――を片手に、ゆったりと味わってください。

この体験をさらに思い出深いものにするため、お持ち帰りいただける90g入りの職人手作りクルミのペストと、お名前入りの参加証明書をプレゼントいたします。これは、リグリアの食文化への第一歩を刻む、ジェノヴァならではの特別な記念品です。

食通の方も、好奇心旺盛な旅行者の方も、あるいは単にジェノヴァで本格的な少人数制のアクティビティをお探しの方も、このワークショップは、温かく親しみやすい雰囲気の中で地元の文化に触れるのに最適な機会です。
含まれるもの

大理石製のすり鉢とすりこぎを使った体験型料理教室

新鮮な食材の提供

ご自身で作ったペストを使ったパスタの試食会

リグーリア産のワイン1杯

お持ち帰り用の、職人が手作りしたクルミのペスト（90g入り瓶）

お名前入りの参加証明書

場所は？

BioTigullio5Terre、Via di Ravecca 51/r、ジェノヴァ – イタリア
クリストファー・コロンブスの家からわずか3分の場所にあります