地中海から北イタリアの丘陵地帯まで、オリーブの木の歴史を知ることができます。様々なオリーブの品種、その特徴、なぜ収穫後、調和がとれたエレガントなオイルを得るためにオリーブを結婚させるのか、についてお話します。コバルトブルーのグラスを使って、テイスティングのテクニックを学びます。オイルの芳香成分を増幅させるために、どのように “ストリッピング “が行われるかを学びます。最高品質のエキストラ・バージン・オリーブオイルがスーパーマーケットの棚に並ばない理由がお分かりになるでしょう。