パルマの伝統的なcaseificio、2時間かけてパルミジャーノ・レッジャーノの世界に浸りましょう。熟練したチーズ職人が、EUが保護するこの美味を巧みに作り、ホエーを分離し、チーズホイールの形を整えます。調理桶から整形室、塩漬け室まで、製造工程のあらゆる段階を見学できます。

stagionatura に足を踏み入れ、完璧に熟成された何千ものチーズホイールに驚嘆してください。コンソルツィオの象徴であるハンマー打ちや火による焼き印の儀式など、コンソルツィオが行う厳しいテストについてご紹介します。

パルミジャーノ・レッジャーノのガイド付きテイスティングで、バルサミコ酢と地元の泡ワインとの完璧なペアリングをお楽しみください。熟成年数の異なるチーズを試食し、この世界的に有名な製品の豊かで複雑な風味をご堪能ください。

食通の方にぴったりのこのツアーでは、イタリアで最も有名な伝統料理の貴重な舞台裏を見ることができます。パルマの食の伝統の中心に身を置き、“チーズの王様 “の忘れられない思い出をお持ち帰りください。