山野辺トレイル沿いの古墳群のふもとにある築100年の農家「cofunia(コフニア ) 」 で開催し、日本のスローフード文化に触れる体験型ワークショップ。
ハイライト
・日本最古の登山道「山野辺の道」にある築100年の農家に立地
-発酵にこだわった日本語料理を体験
-地元農家と当園の旬の食材
-古代の聖地でアウトドアピクニック
ゲストは季節の2つのメニューから選ぶ。 宿泊者は2日間で両方楽しめる。
Aメニュー : 柿の葉ずし弁当
-柿の葉で巻いたサーモン&ピクルス寿司
・ガラス麺と野菜の焼き春巻き
・豆腐味噌サラダ (白飯)
・醤油麹卵(下ごしらえ)
-地元の漬物(事前準備)
Bメニュー:おにぎり弁当
・おにぎり2個:みそペースト&梅干し
-こうじ照り焼きチキン
-季節のサラダorほうれん草のだし醤油和え
・高野豆腐の揚げ物(下ごしらえ)
-地元の漬物(事前準備)