オアハカでのこのツアーでは、伝統的なオアハカ料理の基盤である要素と、それらがどのように保護されているかについて、食用の短期集中コースを受講します。近所の市場を通り抜け、家庭的なレストランや露天商の屋台を訪れ、メメラからコマルで調理された卵まで、オアハカの最も象徴的な料理や屋台の軽食を味わいます。地元のトウモロコシをさまざまな形で味わい、カーネルからトルティーヤにどのように変化するかを見て、オアハカの料理と文化で依然として重要な役割を果たしていることを学びます.その過程で、何十年もの間安定した市場ベンダーに会い、若いアーティストのグループのギャラリーを訪れることさえあります.家族経営の市場レストランでの食事で旅を締めくくり、街で最も有名ないくつかの異なる種類のモレを試食します。モレは、オアハカの豊かな料理の伝統そのものによく似ており、多くの食材が愛情を込めて調理された結果です。慎重に混ぜ合わせました。