このポレンタ料理の作り方を学び、現代のキッチンで伝統的な銅大釜の方法を変えながら、肉食動物と菜食主義者の両方を満足させる一連の本格的で健康的な郷土料理を作り出す方法を学びます。食べ物の写真あなたはすでに私たちのものが典型的な地元の郷土料理であることを理解したでしょう。私たちは村の中心部にある高貴な中庭の真ん中にいます。部屋の中には1600年代からの非常に古いレバープレスがまだあります。

Polenta di Pettoranoは、当時使用されていたトウモロコシ粉と職人の技量の点で、アブルッツォ地方ではユニークです。木の棒で銅大釜で1時間半混合し、固体と非液体のコンシステンシーをペコリーノチーズとベーコンのベーコンをベースにした “Rognoso"と呼ばれる非常に細いワイヤーでスライスにカットします。