このコースでは、自然発酵によるパン作りの基本をすべて学びます。 すべてのコンテンツを安全に吸収し、多くの練習を積むことができるように、学習と注意の丸一日。 特別な注意のための最大8人の学生のクラス。 学習内容: • ルヴァン理論：天然酵母のゼロからの作り方、完成後の保存方法、ルヴァンの与え方、天然酵母と有機酵母の違い。 • 良いルヴァンパンを作るために家庭の道具をどのように適応させるか、詳細な手順。 • 発酵理論: パンでどのように発生するか、自然発酵の利点、発酵時間と期待される結果の違い。 • 自然発酵における家庭用および業務用オーブンの正しい取り扱い 収益: イタリアンブレッド マルチグレイン半全粒粉パン ゴルゴンゾーラチーズとアプリコットを詰めたパン その他のレシピは小冊子に入っていますので、ご家庭で作っていただけます。