バルセロナを訪れる人々は、地中海料理に憧れます。そして、パエリアほどスペインの地中海を象徴するものはありません。家族や友人と食卓を囲み、長年にわたって親しまれてきたパエリアですが、外国人が本場の味を味わう機会はめったにありません。地元のシェフと彼のチームは、海に面した漁師町ラ・バルセロネータにある理想的なロケーションのレストラン「Kaiku」の厨房を指揮し、地元の人気者となりました。ローズマリーの小枝を炙りながら数分間パエリアを覆う、特注のアルミ製「帽子」のようなもの。