コカリーフブレッド : コカの葉の昔からの性質を発見しましょう。コカの葉は栄養価や薬効があります。 コカの葉の粉を使った職人のパンの作り方を学びます。コカの葉の粉は、活力を与える性質があり、栄養価の高い古代の食材です。 生地に適切に統合して、自然な緑色、ハーブの香り、マイルドな風味のパンを得る方法を発見するでしょう。 パープルコーンブレッド : アントシアニンや抗酸化物質が豊富な紫とうもろこしの粉を使い、強烈な色とほんのり甘い風味のパンを作ります。 この小麦粉を他の補粉と組み合わせることで、バランスの取れた食感に仕上げる技術を学びます。栄養価が高く、カラフルなパンになります。 多色のキヌア種子 : 白、赤、黒のキヌアシードを生地に組み込んだり、トッピングとして使ったりして、タンパク質や食物繊維、ミネラルなどの栄養素をたっぷり詰め込んだ、サクサクとした見た目に訴えるパンの作り方を学びます。