サンタリタのワイナリーは1880年にドミンゴ・フェルナンデス・コンチャによって設立されました。
その構造を可能にするために、フランスの技術が導入されました。このワイナリーは、チリの最も古い貯蔵庫の一つであるアルト・ジャハエルにあります。