この半日の少人数ツアーで、パルマの最も伝統的な製品の秘密を発見してください。まずはパルミジャーノ・レッジャーノの工場を見学。ガイドがパルミジャーノ・レッジャーノの歴史的概要を簡単に紹介した後、地元の「カゼッロ」で見学を始めます。ここで牛乳が “カルデレ “の中で煮込まれ、パルミジャーノ・レッジャーノが出てきます。パルミジャーノ・レッジャーノ・コンソーシアムの専門家が行うように、チーズを “叩く “ことができる塩漬け室と熟成室を見学することができます。その後、パルマハム工場へ。ガイドが歴史について簡単に説明し、新鮮な肉が加工される「コールドステージ」を見学します。ここでは、“プロシュット・ディ・パルマ “として加工される最高の肉だけが選ばれます。ここからは、典型的な生ハムの香りがする調味室を通り、「スピラトゥーラ」システムにより、有名な「コロナ・ディ・パルマ」の焼印が押されます。見学の最後には、パルマハムとこの地域の代表的なワインであるマルヴァジアの試飲があります。