ワークショップは、コリリアーノ・ド・オトラントにある私の実家で行われます。
伝統的なレシピに精通した熟練の料理人が、オレキエッタの成形方法や生地の作り方を丁寧に解説いたします。この方法を知れば、少量の小麦粉とたっぷりの愛情を込めて、ご自宅でお気に入りのプーリア料理を作ることができます。
さらに、さまざまな種類の小麦粉をご紹介するとともに、プーリア州北部で作られるものとは若干異なる、レッチェの「オレキエッタ」の特徴について詳しくご説明いたします。また、プーリア地方のパスタとして、マッケローニ、ニョッキ、サグネ・ンカンヌラーテの3種類についても学びます。
最後に、さまざまなソースと地元のワインを添えて、和気あいあいとした夕食会で自分たちで作った料理をいただきます :)