沖縄の都市的・文化的な中心地である那覇にある、気取らない寿司店に到着しました。格式ばった高級レストランとは異なり、ここは寿司が日常生活の一部となっている、親しみやすい雰囲気のお店です。皆様が席に着かれたら、英語を話すガイドがセッションの概要をご説明し、これから90分間の流れについてご案内いたします。

寿司の達人が、お客様の目の前で握りの技を披露します。ご飯の分量を計る方法、手で形を整える方法、そして具材を丁寧に載せる方法をご覧ください。ガイドがテクニックを説明するにつれて、各手順を繰り返しながら、一緒に進めていきましょう。

体験中、技法や材料、あるいはその工芸そのものについて、いつでもご質問ください。ガイドが回答や解説をいたします。

実習の終わりまでに、お寿司作りで一般的に用いられる手法を用いて、ご自身で握り寿司を成形してください。自分で作ったものを召し上がり、寿司がどのように作られるかを単に観察するだけでなく、実践的な理解を深め、形の良い寿司とはどのようなものかについて、より明確な感覚を身につけてください。