日本有数の温泉地として知られる大分県別府市にある、気取らない寿司店に到着します。温泉文化に加え、別府は九州の海岸沿いに位置しており、新鮮な魚介類が手に入りやすいことが、地元の食文化を形作っています。

中に入ると、バイリンガルのガイドが会場の概要をご紹介し、体験の進め方についてご説明いたします。これにより、この地域の日常的な寿司文化に根ざした体験をお楽しみいただけます。

ガイドが目の前で実演する様子をご覧ください。握り寿司の米を押し固めて形を整える方法、均一な張力で巻き寿司を巻く方法、そして食材を丁寧に扱う方法などをご紹介します。その後、バイリンガルのガイドの指示に従いながら、各手順を実際にご自身で再現し、同じ動作を一つずつ行ってみてください。

何か不明な点があったり、さらに詳しく知りたい場合は、ガイドに直接質問して、リアルタイムで回答を受け取ることができます。このセッションの終わりまでには、おにぎりや巻き寿司を最初から最後までご自身で作り上げてください。

席について、自分で作ったものを食べ、練習してきた技法の成果を直接味わってみてください。講座終了前には、講師が最後の質問にお答えしますので、大分県の寿司作りの伝統に根ざした確かな技術を身につけていただけます。