まずはペルー料理の歴史と地理についてご紹介し、多様な地形がどのようにして独特の風味を生み出しているのかを探っていきます。サン・ペドロ市場の活気あふれる雰囲気を再現した解説センター「ザ・マーケット」を訪れてみてください。そこでは、色とりどりのジャガイモ、アヒ唐辛子、キヌア、トウモロコシを、見て、触って、香りを楽しむことができます。

エキゾチックなトロピカルフルーツやアンデス産のスーパーフードを味わった後、ペルーを代表する料理の調理体験にぜひご参加ください。新鮮な沿岸産の魚を使ってセビチェの作り方をマスターし、ご家庭でもこの料理を再現できるテクニックを学びましょう。テイスティングやミクソロジーを通じてピスコの世界を探求し、自分だけのピスコサワーやチルカノのカクテルを作ってみましょう。最後に、アルパカ肉を使った柔らかいロモ・サルタドを中華鍋で炒め、野菜やスパイスを絶妙に調和させます。

レッスン中は、クイ（モルモット）やアルパカなど、伝統的なクリオージョやノボ・アンディーナ風の前菜をお楽しみください。2～12名の少人数グループ制により、一人ひとりにきめ細やかな対応が可能です。