美しいソレント半島のヴィコ・エクエンセにある、由緒ある伝統的なチーズ工房の中心で、本物の体験を楽しみながら、ラッタリ山脈のチーズ作りの伝統を間近で体験してください。
ご家族代々の伝統を守り続ける若きチーズ職人、アントニオがご案内いたします。彼は、職人の手による乳製品工房をご案内しながら、「アンティコ・カゼフィチオ」にまつわる製造工程や豆知識、エピソードなどを皆様にお伝えします。見学は、伝統的なチーズ作りの技法についての詳しい説明から始まります。これにより、何世紀にもわたり、時代を超えて変わらぬ儀式を通じて、牛乳がどのように本物のチーズへと生まれ変わってきたのかを理解することができます。
この体験のハイライトは「カリアータ・クラス」です。ここでは、アントニオさんの指導のもと、実際に手を動かして、歴史上最も古いチーズの一つである「プリモサーレ」を作ります。このチーズは乳酸凝固によって作られ、チーズ作りの芸術の起源を象徴するものです。その後、木製のパドルと、代々受け継がれてきた古来の技法を用いて、今もなお手作りされているバター作りに参加していただきます。
この体験の締めくくりは、職人が手作りしたチーズや地元の生ハムなどの試食です。伝統的な味わいを堪能し、温かく素朴な雰囲気を楽しむのに最適なひとときです。
今すぐご予約いただき、カンパニアの歴史、伝統、そして美食の魅力を存分にお楽しみください。