小さい頃から、田舎にあるノンナの家で、ノンナの手伝いをするのがずっと大好きでした。あの頃のことを思い返すと、部屋の中央にあった大きな木製のテーブルや、あちこちに散らばった小麦粉、彼女の笑顔、そして私がこっそり盗んで食べた小さなニョッキの欠片が目に浮かびます。

ニョッキは作り方が簡単で手早くできる一方で、時に頭を悩ませることもあります。この数時間のレッスンで、完璧なジャガイモの見分け方、私の祖母のレシピに従って生地を作る方法、そして最後に、世界中でその特徴として知られる形に成形する方法を、皆様にお教えいたします。その後、くつろぎながらアペリティフを楽しみつつ、それらの作り方を学び、正しく調理できるようになります。それから、同じテーブルを囲んで、ヴェネチアの特別なワイナリー産のワインを片手に、たくさんの笑い声とともに、それらを楽しみましょう。
重要：このレシピでは、食材本来の味わいを存分に楽しみ、口の中で広がる新たな感覚に驚きを感じていただけるよう、塩分や砂糖を一切使わない、あるいは極少量のみを使用して調理いたします。特別なご要望や、食物不耐症・アレルギーなどがある場合は、あらかじめお知らせください。