テノリオ火山の近くにあるオーガニック農園で栽培されたカカオを使ったチョコレートの作り方を学ぶため、作業用Bean to Barチョコレート工場に足を踏み入れます。 新鮮なカカオフルーツを味わい、発酵と乾燥の段階を比較し、焙煎した豆を扱います。 マスターショコラティエが挽き方や精製の実演を行い、風味がどのように発達するのかを解説。 ワークショップの最後には、シングルオリジンチョコレートを数種類テイスティングし、ゲストがフレーバーノート、食感、香りの識別を学びます。