オリーブの木（Olea Europea）は、乾燥して日当たりの良い気候に適した樹木です。剪定は毎年行われており、樹木の成長を抑制し、枝の日当たりを良くすることを目的としています。11月になると果実が熟し、その時期から櫛や網を使って手作業による収穫が始まります。

約30種類の搾油用原料や、栽培・輸送・貯蔵の方法に加え、製粉業者の道具についてもご紹介します…… 地中海周辺のさまざまな地域から集められた、ユニークなアンティーク品です。