焙煎から抽出まで、古くから伝わるコーヒーの製法を体験していただけます。タンザニアの主要輸出品目であるアラビカコーヒーの栽培について学ぶ、小規模農家のコーヒー農園での短いガイド付きツアーから始まります。その後、プライベート・ガーデンに移動し、伝統的な手作りの道具を使って、コーヒーの殻の剥き方、焙煎、挽き方、淹れ方を順を追って教わります。
製法はすべて手作業で、まず乾燥豆を大きな木製のすり鉢とすりこぎで叩き、外皮を取り除きます。土鍋で炭火で焙煎することで、より素朴な風味が生まれます。焙煎後、豆を細かく挽き、オーガニックのシングルオリジンコーヒーを淹れてお楽しみください。