カリアリ発の専門ガイド付きツアーで、魅惑のサルデーニャ・チーズ作りの世界へ旅立ちましょう。ガイドがカリアリでお客様をお迎えし、サルデーニャで最も肥沃な農業地帯のひとつであるカンピダーノ平原を通り、現役の家族経営の農場があるシリクアへと向かいます。

ここでは、50リットルの新鮮な羊乳が2輪の伝統的なペコリーノに生まれ変わる様子を目の当たりにすることができます。ガイドが各工程を説明し、ペコリーノ・サルドとペコリーノ・ロマーノの微妙な違いを説明し、なぜカビは無害であるだけでなく、熟成過程と風味の深みに不可欠なのかを明らかにします。

また、チーズを製造した後に残るホエー（乳清）を使ってリコッタを製造する方法を知ることができます。これは、サルデーニャの農村文化を何千年にもわたって形作ってきた、廃棄物ゼロの持続可能な農業の真の教訓です。

チーズ作りの実演の後は、豚、馬、小麦畑、家族経営のブドウ畑など、自給自足で暮らす本物の島の暮らしが描かれた美しい農園を散策してください。ツアーの最後には、農園で生産されたチーズや生ハムなどのシャルキュトリーボード、自家製小麦を使ったファーストコース、そしてもちろん家族経営のブドウ園で作られたワインでランチを締めくくります。

(昼食はお一人様€25、農場で直接お支払いください。)旅の間中、ガイドがサルデーニャのあまり知られていないこの一角の歴史、伝統、風景についての洞察をお話しします。