このアクティビティでは、まず、メキシコ産トウモロコシがなぜ重要なのか、そして在来種のトウモロコシがどのように消滅しつつあるのかについての短くて興味深い講義を聞きます。そこから、トウモロコシをトルティーヤに変える上で欠かせないニシュタマルのプロセスについて学び、メタテ（先祖代々のメキシコの火山岩の粉砕石）で在来種のトウモロコシを挽きます。次に、自分でトルティーヤを作り、コマルで新鮮な状態で調理し、おいしいケサディーヤに変身させます。ケサディーヤの上に乗せるには、モルカヘテを使って自分でサルサを作ります。 Eat Mexicoでは、この体験を慎重に設計しました。共有するのに非常に関連性の高いトピックだと考えているからです。一般的に、ほとんどの場所で販売されているトルティーヤは、古代の手作りトルティーヤのような品質と栄養価がありません。ニシュタマルの工程の重要性と、高品質の仕上げを見極める方法を世界中の人々が理解することが非常に重要だと私たちは考えています。なぜなら、これがトルティーヤの栄養価に重要な影響を与えるからです。 メキシコ料理についてもっと知りたい家庭料理人、または単にトウモロコシとトルティーヤに興味がある方にとって、この体験はぴったりです。