日本最古の文化の中心地の一つとして知られる奈良にある、気取らない寿司店に到着します。この街では、古くからの寺院や伝統工芸が、何世紀にもわたって人々の日常生活を形作ってきました。堅苦しさのない、リラックスした温かい雰囲気の中で、実際に調理が行われている厨房を間近でご覧いただけます。プロの寿司職人が、日本を代表する食文化の一つである寿司作りの手順を、丁寧に指導いたします。
シェフがお客様の目の前で握りの技法を披露し、ご飯の扱い方や、一粒一粒の形を整える方法、そして具材を正確に載せる方法をお見せします。その後、シェフと同行のガイドの指導のもと、その手順を真似て、ご自身でも同じ工程を繰り返していただきます。質問が出たら、ガイドを通じてシェフに伝えてください。ガイドがセッション全体を通して、分かりやすく、参加型の雰囲気を保ってくれます。
体験会の終わりには、最初から最後までご自身で握り寿司を作り上げ、席に着いて作ったものを味わいます。実際のレストランの厨房で自ら実践することで、単なる観察にとどまらない、米の扱い方や握りの成形に関する実践的な知識を身につけてお帰りいただけます。