このユニークな30分の少人数制アクティビティでは、ワイン教育者が1878年にさかのぼるセンテニアル・セラーとそのワインの歴史について教えてくれます。樽に詰められた140年分のワインを見学し、あなたの生まれた年の樽から直接味わうことができます。

セペルツフィールド・ワイナリーの創設者であるジョセフ・セペルツ氏と長男のベンノ氏は、エステートの長期的なビジョンで有名で、後世に受け継がれる遺産を確実にするため、カストディアンシップの原則に忠実に従っていました。

その証拠に、ベンノ・ゼペルトのセンテニアル・セラーでは、ヴィンテージ・タウニーの単一樽をリリース前に100年間熟成させるという、他に類を見ないシステムを採用しています。

1866年、ジョセフ・セペルツが新しい青石造りのセラーを建設する計画を立てました。1878年、父の死後、ベンノは石造りのセラーを完成させ、1878年製の樽のワインは100年間瓶詰めしないよう指示を出しました。

この1878年のタウニー・ポートの1樽は、青石でできたセラー内の別室で100年間熟成されました。ヴィンテージごとに最高級のワインを1樽ずつ置くという伝統は、当時から毎年続いています。

センテニアル・セラーには、1878年まで遡ることなく、その年のヴィンテージがすべて保存されており、オーストラリアのワイン造りの歴史を伝える生きた博物館となっています。