サントリーニ島でのワインテイスティングは、島の古代の歴史とユニークな火山テロワールに深く根ざした魅惑的な体験です。 サントリーニのワイン造りの伝統は3000年以上に遡り、古代遺跡にブドウ畑とワイン生産の痕跡があります。 数千年にわたる噴火によって形成された島の火山性土壌は、サントリーニのワインに独特の個性を与えています。 土壌の豊富なミネラルと島の乾燥した気候が相まって、卓越した酸味と複雑さを持つブドウの生産に役立っています。
島で栽培されている最も有名なブドウ品種はアッシルティコで、火山の過酷な環境で繁殖する白ブドウで、鮮やかなフレッシュさを持つ、キレのあるミネラル主体のワインになります。

2軒のワイナリーでワインテイスティングをした後は、ピルゴス村の地元の酒場で食事をすると、サントリーニの味を探求し続けるのにぴったりです。 ムサカ、スヴラキ、トマトケフテデス（揚げたトマトボール ） 、 ファヴァ（クリーミーなスプリットピーピューレ）など、定番の定番が楽しめます。

'Gia mas' (Cheers)