オンタリオ州北部の豊富な水資源の中から選ばれた特別な湧き水を使用することで、あなたのお酒のフレッシュで楽しい味わいが引き立ちます。 蒸溜所ロケーションの蔵元店舗やテイスティングカウンターで、数種類の日本酒を「純米」で仕込んで販売しています。 2011年2月、由緒ある宮坂醸造株式会社のアドバイザリー・アシスタンスを得て操業を開始した。 Ltd . （ 日本での操業は1600年代にさかのぼり、現在は「MASUMI 」 「 MIYASAKA」の銘柄で日本酒を生産している）と、長野県出身でアワード受賞歴のある酒蔵・高橋芳子さんのコンサルティングを行う。