ユネスコからメキシコ料理の守護者の一人として認められている伝統的な料理人とともに、オアハカ料理の本格的な体験を存分にお楽しみください。その遺産が代々受け継がれてきたこれらの女性たちは、メキシコの豊かな食文化の中核を成しており、メキシコ料理が「人類の無形文化遺産」に指定されることに貢献しています。

このクラスでは、テオティトラン・デル・ヴァッレの料理界をリードする人物のご自宅にお招きいたします。冒険は地元の市場から始まります。そこで、古くから伝わる料理に命を吹き込む食材を見つけ、その後、彼女の家へと向かいます。そこでは、オアハカの伝統的なパンとチョコレートで温かくお迎えし、心地よいスタートを切ることができます。メタテやコマルといった伝統的な道具を使いながら、タマレスや伝統的なモレ（この地域で有名なグリーンモレ）の作り方を学べます。

このクラスはおよそ3時間ほどで、ご自身で作った料理を味わいながら、職人が丹精込めて作ったメスカルの試飲もお楽しみいただけます。