サポテカ族の発祥の地であるオアハカの首都を訪れ、歴史や重要な遺跡について学びます。サンティアゴ・マタトラン（Santiago Matatlán）のメスカル・パレンケ（Mezcal palenque）で、メスカル・テイスティングを楽しみ、その精製過程を学びます。テオティトラン・デル・バジェ（Teotitlán del Valle）集落のサポテカ族が天然染料で素晴らしい敷物を作る古代の技術に驚きます。翌日は、オアハカの工芸品と美食の真髄を知るために、主要な市場に立ち寄ります。サン・バルトロ・コヨテペックの黒土やアラソラのアレブリヘス、サン・マルティン・ティルカヘテなど、手工芸品を作る主要な2つの町を散策します。