Casa Crespo はオアハカのキッチンにあります。そこには伝統が息づいており、シェフのオスカー・カリソサ氏（ミクステカ地方出身）が、オアハカの 16 民族の食材と祖母から受け継いだオリジナルの調味料を混ぜ合わせています。オスカーのクラスでオアハカ料理の味と香りを知るのに最適な場所です。

とてもフレンドリーなオスカーは、料理から出る香りの嗅ぎ方や識別方法も教えてくれます。彼はメニューの選択肢を提示し、生徒たちは何を作りたいかを決めます。決まったメニューはありません。 3種類のトルティーヤ、3種類のサルサ、前菜、スープ、モール、デザート、ドリンクの作り方を教えます。美味しいものを愛する人の味覚と記憶に残るよう努めた料理。