積極的に料理に関わったり、メモを取ったりしながら、レッスンの最後には、家族経営のワイナリーのワインと一緒に、みんなで楽しめる料理が提供されます。 ほとんどがベジタリアン（植物ベース）であるイカリアン料理は、新鮮な野菜と有機食材（マメ科植物、シリアル、小麦粉 ） 、 新鮮（そして時折乾燥）な香りの植物とハーブを受け入れ、おいしさと特別な風味に富んでいます。 オリーブオイルは主に調理工程の終盤に使われる。 ほとんどの料理は薪オーブンで調理される。 肉を料理に使うのは珍しく、その当時も自社農場からのみ仕入れています。 魚はメニューに含まれる頻度が高く、特に新鮮なのはイカリアの漁師から直送される魚である。 フルーツ、野菜、アロマハーブ、ヤギのチーズと卵、オリーブオイル、オリーブはすべて農園で100％生産されています。 パンはあらかじめ葉っぱがついており、古代起源のギリシャ産小麦粉を100％使用。 これらすべての純粋な食材が、イカリアで永遠に流行している軽い調理法と結びついて、抗酸化物質、酵素、ビタミン、ミネラルなど、すべての栄養価を保ってきた食品を生み出しているのです。