3コースのワイン付きランチまたはディナーは、ワインと料理が意図的かつ調和のとれた形で組み合わさった、調和の取れた旅のような体験として設計されています。お食事の間、3種類のポルトガルワインが提供され、それぞれその瞬間に合わせて特別に考案された料理が添えられます。

ワインの選定とメニューの構成はソムリエの担当であり、ソムリエは「展開」と「一貫性」という論理に基づいて、体験全体を構築します。使用される食材は、新鮮で旬のものを厳選し、それぞれの組み合わせの趣旨に合わせて選び抜かれており、各段階が自然に次の段階へとつながるよう配慮されています。

個々の要素を際立たせるのではなく、ワインと料理の関係性に焦点を当て、食事全体を通して絶え間ない対話を生み出すことに重きを置いています。それぞれの瞬間は、さまざまな要素が重なり合うことなく互いに補い合い、滑らかな体験を提供できるよう設計されています。

また、ヴィーガン版への完全なアレンジも可能であり、食材の選定や組み合わせの構築において同様の徹底したこだわりを維持することで、同様に豊かでバランスの取れた、魅力的な体験をお約束いたします。